Domáce rezance

Tradičné starodávne domáce rezance, alebo po našom jednoducho "slíže" :)

• 500 g hrubej múky
• 1 vajce
• štipka soli
• cca 200 ml vody podľa potreby aj viac

- olej na pomastenie

- mletý mak (orechy alebo tvaroh) a práškový cukor na posypanie

Na dosku preosejem múku, urobím do nej jamku, osolím, pridám vajce a za postupného pridávania vody spracujem rukami pomerne tuhé cesto. Ak máte v domácej pekárni program na miesenie cesta, pokojne ju použite, ušetríte si ruky, pretože zamiesiť rezancové cesto z hrubej múky je celkom fuška :). Zamiesené cesto prikryjem čistou utierkou, alebo prevrátenou misou a nechám ho minimálne 1/2 hodinku odpočívať. Potom ho rozdelím na dva bochníčky a každý rozvaľkám na hrúbku približne 2 mm. Cesto poriadne pomúčim, nakrájam na pásy široké asi 5 - 6 cm, pomúčené pásy poukladám na seba (3 - 4ks) a ostrým nožom nakrájam ľubovoľne široké rezance. Ja som tento krát použila na vaľkanie a rezanie cesta strojček na cestoviny. Rezance uvarím v osolenej vode. Keď vyplávajú na vrch, ešte ich krátko povarím, vyberiem a prepláchnem studenou vodou. Nechám dobre odkvapkať na sitku a pomastím. Babka mastila bravčovou masťou, ja mastím už iba olejom. Na tanieri si každý sám rezance posype svojou obľúbenou posýpkou a pocukruje podľa chuti.

Poznámka: Moja starká (babka) vždy robila "slíže" z hrubej múky, ale môžete použiť aj polohrubú múku (s cestom sa o niečo ľahšie pracuje). Rezance (slíže) sa u nás často pridávali aj do polievok, napríklad cesnakovej alebo fazuľovej. Ja ich dávam napríklad aj do tejto cuketovej s cesnakom.

zdroj: rodinný recept