Kôprová omáčka

Starosvetská retro klasika, ako ju robím ja. Momentálne sa zotavujem po operácii a tak z pochopiteľných dôvodov preferujem čo najjednoduchšie a hlavne rýchle varenie...

Množstvá surovín sú len orientačné, omáčku robievam "od oka".

• asi 2 lyžice kopcom hladká múka
• olej
• 750 ml - 1 liter mlieko
• 250 ml smotana na šlahanie 30 - 33%
• soľ
• 2 ks bobkový list
• 4 ks nové korenie celé
• 1 strúčik cesnak
• veľká hrsť čerstvý kôpor
• cukor a ocot (citrón) na dochutenie

Cesnak rozpučím a zľahka ho osmahnem na oleji (stačí iba niekoľko sekúnd, len aby zavoňal). Do horúceho oleja pridám 2 lyžice kopcom hladkej múky a urobím svetlú zásmažku (zápražku). Zásmažku zalejem studeným mliekom, pridám soľ, bobkový list a nové korenie a pomaly za stáleho miešania ešte 10 - 15 minút prevarím. Pridám smotanu, nechám dobre zovrieť a nakoniec pridám jemno nasekaný mladý kôpor. Znovu nechám poriadne zovrieť (pozor, aby vám to nevykypelo) a odstavím. Zakryté nechám ešte aspoň 30 minút postáť, aby sa chute prepojili. Tesne pred servírovaním dochutím cukrom a octom (na 2 lyžice cukru dávam 1 lyžicu octu). Ja osobne som omáčku jedla iba s knedlíkom, zvyšok rodiny mal k nej ešte grilované kuracie prsia a výborné je aj vajíčko uvarené na tvrdo. Každému ako chutí.
zdroj: rodinný recept

Poznámka: Na konci tohto receptu som chcela ešte pripojiť zopár linkov na nejaké pekné recepty na túto klasickú omáčku, ako to zvyknem robiť. No a celá nešťastná som zistila, že skoro nikto nerobí kôprovú omáčku tak, ako ja :). Väčšina receptov, čo som videla je iba zásmažka zaliata mliekom a smotanou prevarená s kôprom. Normálne som rozmýšľala, či tento recept vôbec dám na blog, aby som nedajbože niekoho nepohoršila tým, že ja dávam do kôprovky aj cesnak a bobkový list s novým korením. No a predstavte si, že nejakým zázrakom som predsa len našla niekoho, kto tiež dáva do kôprovky aj cesnak a koreniny: Varíme s Medveďom. Žeby jeho mamička a moja starká mali rovnakého učiteľa varenia? :))