Bábovka s vaječným likérom a brusnicami

Naša tohtoročná vianočná bábovka.

• 5 vajec
• 200g práškový cukor
• 200g maslo alebo rastlinný tuk (ja som dala Heru maslovú)
• 250ml vaječný likér
• 250g polohrubá múka
• 100g kukuričný škrob
• 1 kypriaci prášok do pečiva (12g)
• citrónová kôra z 1/2 citróna
• 1/2 hrnčeka sušené brusnice
• tuk na pečenie a múka, strúhanka alebo kokos na vymazanie formy

Formu na bábovku vymažeme poriadne nahrubo stuhnutým tukom na pečenie a vysypeme kokosom, strúhankou alebo hrubou múkou (podľa toho, čo preferujete). Rastlinný tuk (alebo maslo) roztopíme a necháme trochu povychladnúť. Obidve múky a škrob navážime, preosejeme a zmiešame s kypriacim práškom do pečiva. Bielka vyšlaháme do tuha. Žĺtka s cukrom vyšľaháme poriadne do peny a postupne k nim zašľaháme rozpustený vychladnutý tuk, vaječný likér a nakoniec zľahka (už len ručne) primiešame zmes múk a škrobu striedavo s vyšlahaným snehom. Pridáme sušené brusnice,  nastrúhanú citrónovú kôru a jemne ich zamiešame do cesta. Cesto navrstvíme do nahrubo vymazanej a vysypanej formy, stierkou ho trochu posťahujeme zo stredu bábovky viac ku krajom a bábovku upečieme. Ja som piekla na cca 150 - 155 °C asi 55 minút. Riaďte sa svojou rúrou - každá rúra pečie inak. Upečenú bábovku necháme po upečení ešte chvíľku (asi 10 - 15 minút) vo forme a až potom ju vyklopíme. Vychladnutú bábovku pocukrujeme.

Poznámka: Bábovky sa všeobecne odporúča piecť na nižšej teplote (o 20 - 30° menej), ako iné piškótové cestá. Tento recept je vhodný skôr pre väčšie bábovkové formy.