Cuketová polievka s cesnakom a domácimi rezancami

Ďalšia z našich obľúbených polievok... jednoduchá cuketová polievka s cesnakom a domácimi rezancami, alias cuketová cesnačka.

Polievka:

• cca 1,5kg očistenej cukety
• 1 veľká cibuľa, olej
• 1 menšia hlávka cesnaku (alebo podľa chuti)
• čierne korenie mleté - štipka
• 1 lyžička kopcom sladká červená paprika mletá
• štipka štipľavej mletej papriky
• voda alebo zeleninový vývar podľa potreby

Rezance: 

• cca 500g hladkej (alebo polohrubej) múky
• 1 vajce
• štipka soli
• voda podľa potreby

Väčšiu, prerastenú cuketu očistím (ošúpem a vydlabem) a nastrúham. Na oleji orestujem cibuľu do sklovita, pridám polovicu cesnaku (pretlačený, alebo nasekaný na malé kúsky) a krátko ho osmahnem (len toľko, aby zavoňal). Pridám koreniny, nastrúhanú cuketu a chvíľu ju podusím, aby pustila šťavu. Ak treba, podlejem vodou a udusím do mäkka. Pridám druhú polovicu cesnaku a ponorným mixérom rozmixujem úplne na jemno. Podľa potreby dolejem vodu/vývar, aby polievka nebola príliš riedka a ešte krátko prevarím. Servírujem s domácimi rezancami.

Rezance: V miske si zmiesim cca 500g múky, jedno vajíčko, soľ a trochu vody (podľa potreby) na husté nelepivé cesto. Preložím ho na pracovnú dosku, rozdelím na dva menšie bochníčky, rozvaľkám na tenko a nakrájam na pásy široké cca 5 - 6cm. Pásy cesta dobre pomúčim, naukladám na seba (3 - 4ks) a ostrým nožom nakrájam rezance (môžete samozrejme použiť aj strojček na cestoviny). Rezance uvarím vo vriacej vode. Po vybratí z vody ich prepláchnem studenou vodou a omastím.

Poznámka: Množstvo cesnaku si prispôsobte svojej chuti a žalúdku. Ak nemáte čas robiť domáce rezance, pokojne uvarte aj kupované :) Namiesto cukety môžete použiť aj tekvicu (najlepšie so žltou alebo oranžovou dužinou), tekvicová polievka na tento spôsob je tiež výborná.

zdroj: rodinný recept