Cuketové muffiny s makom

Jednoduché a rýchle cuketové muffinky ...

• 2 vajcia
• 125g kryštálového cukru
• 75ml oleja
• 220g hladká múka
• 1 vanilkový puding (37g)
• 20g celého maku
• 1/2 kypriaceho prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky sódy bikarbony
• 200g na jemno nastrúhanej cukety

Cuketu očistím, vydlabem a nastrúham na jemno. Vajcia vyšlahám s cukrom na penu, zašlahám olej, pridám cuketu a nakoniec primiešam múku zmiešanú s pudingovým práškom, makom, práškom do pečiva a sódou. Formu na muffiny vyložím papierovými košíkmi. Cesto lyžicou rozdelím do košíčkov (plním len do 3/4) a upečiem. Ja som piekla na 180° asi 20 minút (riaďte sa svojou rúrou - každá rúra pečie inak). 

Poznámka. Ja som dala mladú žltú cuketu aj so šupkou, s ktorej som iba vydlabala vnútro. Ak máte staršie cukety, tak ich radšej ošúpte. Množstvo muffiniek záleží od veľkosti formy (foriem), ktoré použijete - mne vyšlo 12 ks.

zdroj: starý zošit s receptami + moje úpravy