Linecké pečivo jemné

 Toto linecké pečivo mám veľmi rada, pretože vďaka kukuričnému škrobu v ceste je krehké a jemné...

• 300g hladkej múky
• 150g práškového cukru
• 125g kukuričného škrobu (gustin, maizena)
• 250g masla
• 1 vajce (alebo 2 žĺtky)

- džem na plnenie, rum

Všetky suroviny zmiesim rukami v miske (maslo aj vajce dávam úplne studené z chladničky). Toto cesto sa veľmi zle zmiesuje, treba trpezlivo miesiť, až kým sa nespojí dohromady. Potom cesto preložím na pomúčenú dosku, vytvarujem bochník a dám do chladničky poriadne zachladiť. Po asi hodinke vytiahnem zachladené cesto a na pomúčenej doske ho opatrne rozvaľkám na 3 - 4mm, vykrajujem formičkami a ukladám na plech vyložený papierom na pečenie. Na plech dávam vždy rovnaké tvary, aby sa mi piekli rovnomerne. Pečiem na 180° asi 8 - 10 minút podľa veľkosti, tak aby zostali pekné bledé, iba odspodu majú byť upečené do bledohneda (riaďte sa svojou rúrou - každá rúra pečie inak). Nechám vychladnúť na rovnej ploche a zlepujem hrubšou vrstvou džemu. Do džemu ktorým plním pečivo, zvyknem pridať trochu rumu (nie veľa), pečivo skôr zmäkne a pekne vonia. Naplnené nechám do druhého dňa na rovnej podložke, až potom dám do krabíc a uložím na chladné miesto. Pečivo potrebuje 2 - 3 dni na zmäknutie.

zdroj: starý zošit s receptami