Bravčové v kokosovej omáčke

Tento recept som si už dávnejšie vyhliadla na blogu Recepty z Indie. Dala som bravčové mäsko, lebo baraninu u nás nezoženiem a celý recept som si mierne upravila, ale tak aby som veľmi nezmenila pomer surovín ani pracovný postup. Varila som v tlakovom hrnci a výsledok predčil moje očakávania.

• 1 kg chudého bravčového masa
• 4 veľké cibule
• olej
• 1 strúčik cesnaku
• 1 lyžička zázvor
• 1/4 lyžičky kurkumy
• soľ
• štipka chilli korenia
• 1 lyžička garam masala
• 1 malá plechovka kokosového mlieka (ja som mala 165ml)

Mäso nakrájam na kocky. V tlakovom hrnci na oleji orestujem na kocky nakrájanú cibuľu, pridám na jemno nasekaný cesnak, zázvor a kurkumu a krátko orestujem len toľko, aby koreniny a cesnak začali trochu voňať. Nechala som to vychladnúť, priliala som asi 100ml vody a ponorným mixérom rozmixovala na jemno. Pridala som mäso, chilli, osolila, premiešala aby sa všetky kúsky obalili cibuľovou omáčkou a zaliala vodou tak, aby mäso bolo len zľahka ponorené. Ja som pridala asi tak 150 - 200ml vody pretože v mojom tlakovom hrnci musí byť pri varení minimálne 250ml tekutiny. Hrniec natlakujem  na tlak č.2 (to je ten vyšší) a varím natlakované 15 minút. Potom hrniec odstavím a nechám samovoľne odtlakovať. Keď sa odtlakuje, otvorím ho a pridám garam masala a zalejem kokosovým mliekom a nechám už len  chvíľu prevrieť.

V originál recepte bolo písané že mäso sa podáva s dusenou ryžou, cibuľou nakrájanou na pol mesiačiky a citrónom, ktorým pokvapkáme cibuľu. Varila som ho už viackrát a vyskúšali sme s ryžou aj s cestovinami a obidve kombinácie nám veľmi chutili.

zdroj: akochutimasala.blogspot.com

Poznámka: Mám tlakový hrniec Fagor, na ktorom sa dá nastaviť vyšší a nižší tlak  Na nižšom tlaku č.1 varím polievky, mäsový vývar, zeleninu a ryžu. Na vyššom tlaku č.2 varím mäso. Môj hrniec má silné sendvičové dno, a jedlo sa v ňom ešte stále varí aj po odstavení. Preto hlavne pri varení mäsa nechávam hrniec samovoľne odtlakovať a tak šetrím energiu (v mojom prípade plyn).