Cuketové muffiny

Piekli ste už z cukety niečo sladké? ... ak nie, skúste napríklad tieto jednoduché a rýchle muffinky ... 

• 1 veľké vajce, 
• 150g práškový cukor
• 70g rozpustené maslo
• 150g na jemno nastrúhanej cukety
• 200g hladká múka
• 20g kakao
• 6g (1/2 bal.) prášku do pečiva
• hrozienka, nasekané orechy alebo čokoláda podľa chuti

Postup je veľmi jednoduchý. Cuketu očistím (vydlabem mäkké vnútro a ošúpem), nastrúham na jemno, maslo rozpustím v hrnčeku a nechám trochu vychladnúť. Všetky suroviny dám spolu do misy a krátko zmiešam, ale len toľko aby sa suroviny spojili (stačí aj ručne, nepotrebujete ani šlahač). Pri muffinkách stačí cesto naozaj iba krátko zmiešať, šlahanie nie je vôbec potrebné. Do cesta môžete pridať nasekané orechy, čokoládu alebo hrozienka (nie je nutné). Plech na muffiny (12 ks) vyložím papierovými košíčkami. Vzniknuté husté cesto lyžicou rovnomerne rozdelím do všetkých košíčkov a upečiem. Ja som piekla na 180° asi 20 minút (riaďte sa svojou rúrou - každá rúra pečie inak).
Poznámka: Použila som žltú cuketu ako je na foto, mám ju radšej, pretože má jemnejšiu chuť ako zelená, ale pokojne môžete dať aj zelenú. Keď máte maličké cuketky (10-15cm) môžete ich nastrúhať celé aj so šupkou. Množstvo muffiniek záleží od veľkosti formy (alebo formičiek), ktorú použijete. A tu si môžete pozrieť ďalší môj recept na CUKETOVÉ MUFFINY S MARCIPÁNOM.

zdroj: môj starý zošit s receptami