Vanilkové mandľové rožteky so škoricou

Klasické mandľové rohlíčky prevoňané škoricou a vanilkou...

• 200g polohrubej múky
• 100g na jemno zomletých mandlí
• 100g práškového cukru
• 150g masla
• štipka soli
• 1 lyžička mletej škorice
• 1 malé vajce

- práškový cukor zmiešaný s vanilkovým cukrom a štipkou škorice na obaľovanie

Všetky suroviny rýchlo zmiesim rukami v miske (maslo a vajce musia byť úplne studené z chladničky). Cesto preložím na pomúčenú dosku, vytvarujem bochník a dám do chladničky poriadne zachladiť, pretože s mäkkým cestom sa veľmi zle pracuje. Po cca hodinke vytiahnem zachladené cesto a na pomúčenej doske rukami vytvarujem valček, nakrájam na  rovnaké kúsky a z každého rýchlo urobím rožtek. S cestom treba pracovať naozaj svižne, rýchlo mäkne. Rožteky ukladám na plech vyložený papierom na pečenie. Piekla som na 200° asi 9 - 10 minút (riaďte sa svojou rúrou - každá rúra pečie inak).

Rohlíčky by mali aj po upečení zostať bledé. Chvíľu ich nechám na plechu povychladnúť (po upečení sú veľmi krehké) a ešte teplé ich obaľujem v práškovom cukre zmiešanom so škoricou a vanilkovým cukrom. Škorice môžete dať aj viac, ja dávam takto a rohlíčky sú len jemne prevoňané škoricou. Ak škoricu naopak vynecháte budete mať klasické mandľové rožteky. Z tohto množstva cesta som urobila cca 45 rožtekov (ak budete robiť menšie dá sa aj viac).

zdroj: starý zošit s receptami