Cuketová polievka s bazalkou a haluškami s parmezánom

Cuketová polievka na môj spôsob... kombinácia cuketa, bazalka, cesnak a parmezán je u nás obľúbená v akejkoľvek podobe, aj polievkovej :)

Polievka:

• asi 1,5kg očistená cuketa
• soľ
• asi 1/2 litra voda (alebo zeleninový vývar)
• 1/2 zelenej papriky
• kúsok čerstvej ligurčekovej vňate
• kúsok masla alebo lyžica oleja
• hrsť mladých bazalkových listov
• 1 - 2 strúčiky cesnaku

Krupicové halušky s parmezánom: 

• 2 vajcia
• múka krupica podľa potreby (môže byť aj detská krupica)
• 2 lyžice kopcom na jemno nastrúhaný parmezán (dobrý je aj náš slovenský Vršatec, alebo ovčí syr Pecorino Romano)

Zelenú cuketu očistím a nakrájam na kocky (keď chcete, aby sa rýchlejšie uvarila, môžete ju nastrúhať). Osolím, pridám papriku, ligurček, podlejem vodou a uvarím do mäkka. Vody nedávajte zbytočne veľa, aby ste nemali polievku riedku. Keď je cuketa mäkká, pridám pretlačený cesnak, bazalku, maslo a rozmixujem ponorným mixérom úplne do hladka. Mala by vzniknúť jemná krémová polievka (záleží nielen od množstva vody, ale aj od vodnatosti/sviežosti cukety). Ak je polievka hustá, môžete ju zriediť trochou vriacej vody (alebo vývaru). Ja som bazalku nerozmixovala úplne, chcela som, aby bolo v polievke vidieť aj malé kúsky bazalky. Do polievky zavarím krupicové halušky a hotovo.

Krupicové halušky s parmezánom: Z vajec a krupice urobím redšie cesto, ktoré nechám chvíľu postáť. Krupica nabobtná a cesto zhustne (ak zhustne príliš, zriedim vodou a ak je cesto aj po odstátí stále riedke, zahustím krupicou). Potom pridám na jemno nastrúhaný parmezán. Cez "haluškovač" pretlačím do vriacej polievky halušky a chvíľu povarím. Pri týchto krupicových haluškách je niekedy ťažké odhadnúť hustotu cesta. Ak si ho urobíte príliš husté, halušky budú tvrdé a budete ich musieť dlšie povariť. Ak ho urobíte naopak riedke, halušky sa vám zase môžu rozpadnúť (rozvariť). Ak máte čas a chuť, môžete halušky zavariť do polievky pomocou malej kávovej lyžičky, budú väčšie a krajšie.

Poznámka: Polievku môžete uvariť aj zo žltej cukety, bude výborná, len bude mať trochu inú farbu.