Pečené bravčové rebrá s pikantnou fazuľou

Tieto rebrá som chcela pôvodne pripraviť vonku na grile, ale počasie nás zradilo, tak som ich jednoducho upiekla v rúre a boli tiež výborné.

Kapor pečený na zelenine a bylinkách

Kapor pečený so zeleninou, prevoňaný bylinkami. Jeden z našich letných nedeľných obedov.

Kuracie prsia na smotane so zeleninou a cuketovými haluškami s kôprom

Ako som spomínala už v predchádzajúcom recepte, dostala som na vyskúšanie a napísanie receptu kura kráľovské. Kuriatko bolo krásne veľké, tak som ho naporcovala, stehná som upiekla na víne s cesnakom a rozmarínom, prsia som vykostila na tento recept a zo skeletov a krídel som urobila nedeľnú kuraciu polievku.

Nedeľná kuracia polievka

Mala som krásne veľké kurča kráľovské, stehná som upiekla na víne s cesnakom a rozmarínom, prsia vykostila a urobila na zelenine so smotanou a z vykostených skeletov, koží a krídel som ešte urobila túto voňavú nedeľnú polievku.

Kurča pečené na víne, cesnaku a rozmaríne

Keď ma oslovili, či nechcem otestovať kura kráľovské a urobiť z neho recept na blogu, celkom som sa aj potešila, pretože firma HSH Veľké Zálužie je z nášho (nitrianskeho) regionu, ich hydinu poznám a kuriatka sú chované len kúsok od nás, z druhej strany Zoborského kopca. Viac sa o týchto kurčatách a spôsobe ich chovu dočítate na ich stránke: www.kurakralovske.sk.

Kuriatka boli krásne čerstvé, veľké (mali vyše 1800g), voňavé a mäsité. Skoro ako domáce, čo sme kedysi chovali na dvore, doma u rodičov a u starkej. Usúdila som, že my dvaja s manželom by sme také veľké kurča jedli týždeň (dcéra nie je doma) a tak som urobila recepty dva, vlastne tri. Stehná som upiekla na víne s cesnakom a rozmarínom, prsia vykostila a urobila na smotane so zeleninou a cuketovými haluškami a z vykostených skeletov a krídel som uvarila nedeľnú kuraciu polievku.

Pečená plnená paprika

Plnená paprika v rajčinovej omáčke - ľudové jedlo, ktoré sa robí (alebo aspoň kedysi robilo) asi v každej rodine. Moja starká a aj moja mama a dokonca aj moja svokra, odjakživa robili plnenú papriku z vareného mäsa z nedeľnej polievky. Keď chceli uvariť plnenú papriku, vždy sa kúpil poriadny pekný kus mäsa, z ktorého sa najskôr urobila výborná nedeľná polievka (mäsový vývar) a potom v pondelok sa z neho navarila plnená paprika. Najčastejšie sa na tento účel kupovala hovädzina alebo bravčové mäso, ale v núdzi veru aj domáca sliepka z dvora, uvarená v polievke poslúžila. Ja som z čírej nostalgie zostala tomuto postupu verná, iba varenie papriky v rajčinovej šťave som nahradila pečením v rúre.

Pečené guľaté cukety

Každý rok sadíme okrem klasických podlhovastých zelených, pásikovaných a mojich obľúbených žltých cukiet aj tieto šikovné malé guľaté cuketky. Tento rok máme s tmavozelenou a žltou šupkou, ale minulý rok sme mali zasadené aj s bledozelenou. 

Voňavé cesnakovo-zázvorové rezne

Klasické rezne trochu inak...

Bravčový perkelt

Bravčový perkelt, ako sa robí u nás doma...

Údené na pare

Kedysi, keď ešte moji a manželovi rodičia robili domáce zabíjačky a nebola u nás núdza o kvalitné domáce údeniny (žiaľ, z rôznych dôvodov už v tejto tradícii nepokračujeme) sme údené vždy varili klasicky vo vode ... tento spôsob (na pare) sa mne osobne, zdá oveľa lepší ... a ak použijete tlakový hrniec ušetríte čas aj energiu ... takto jednoducho môžete uvariť v pare hocijaké údené mäso, domácu údenú šunku alebo kolienko (ak máte to šťastie na dodávateľa domácich údenín) ale aj kupované údeniny ...

Mäsové placky s kari korením

Podobné recepty už niekoľko rokov kolujú po internete... toto je moja verzia, upravená podľa našej chute...

Kapustnica po našom

Viem, že každá rodina má ten svoj "naj" recept na kapustnicu ... takto sa varí kapustnica u nás ... množstvá surovín sú len orientačné a berte ich prosím s rezervou, pretože ja väčšinou varím veľký hrniec, aby bolo dosť na rozdávanie pre všetkých :)

Pečená kačica so zemiakovým šalátom

Túto zvláštnu kombináciu teplej pečenej kačice a studeného zemiakovo-cibuľového šalátu som po prvý krát ochutnala pred vyše 20 rokmi u mojej svokry... Odvtedy toto jedlo robím na každé sviatky a občas aj cez rok...

Jelení guláš

Dostala som ako darček kúsok jelenieho mäsa (mrazeného), nakrájať na plátky sa to nedalo, no tak čo s tým... no predsa náš obľúbený guláš, čo iné :)

Kura pečené na kyslej kapuste

Keď som pred mnohými rokmi objavila tento recept, kombinácia pečeného kurčaťa a kyslej kapusty sa mi zdala trochu čudná. No po prvom ochutnaní som musela uznať, že takto upečené kuriatko je naozaj výborné...

Hovädzia polievka so sedmorakým korením

Toto je tak trochu zvláštna, starodávna hovädzia polievočka.  Recept mám z kuchárskej knihy od Terézie Vansovej z roku 1925.  A prečo so sedmorakým korením?  Citujem autorku: ..."dobrá polievka vyžaduje sedmorakô korenie. Dľa ľúbosti pridá sa, počítajme: soľ, čierno korenie (piepor), málinko papriky, zázvor (ďumbier), muškátový oriešok, muškátový kvet a šafrán" ...  Ja iba dodám, že polievočka je vďaka koreninám príjemne pikantná a nám doma veľmi chutí...

Bravčové v kokosovej omáčke

Tento recept som si už dávnejšie vyhliadla na blogu Recepty z Indie. Dala som bravčové mäsko, lebo baraninu u nás nezoženiem a celý recept som si mierne upravila, ale tak aby som veľmi nezmenila pomer surovín ani pracovný postup. Varila som v tlakovom hrnci a výsledok predčil moje očakávania.

Mäsový vývar z tlakového hrnca

Keď som si kúpila prvý tlakový hrniec bolo na internete žalostne málo receptov a praktických návodov, ako variť v týchto hrncoch. Možno tento môj recept a návod v jednom niekomu pomôže. Dosť dlho mi trvalo, kým som sa odvážila po prvýkrát uvariť mäsový vývar v tlakovom hrnci, pretože som sa obávala, že bude zakalený. O to väčšie bolo moje prekvapenie, keď som videla, že vývar je nielen krásny priezračný,  ale podľa môjho názoru dokonca aj silnejší, ako pri klasickom pomalom varení. Ak máte doma hrniec na ktorom sa dá nastaviť nižší a vyšší tlak, vyskúšajte. Úspora času a energie je neskutočná ...

Huspenina

Huspenina sa u nás kedysi varievala len v zime po zabíjačke, keď sme mali domáce údené mäso. Pamätám sa, ako moja babka vždy postavila velikánsky hrniec plný koží a mäsa na sporák, v ktorom sa kúrilo drevom a celý deň pomaličky varila. Teraz varím huspeninu už len z kúpených surovín, preto som si tento rodinný recept upravila podľa svojich predstáv, ale vy si huspeninu pokojne môžete variť aj tým pomalým starodávnym spôsobom ...